Cucine piccole
Una padella unica deve friggere, rosolare, saltare e — idealmente — andare in forno. Questo esclude tutto ciò che ha un manico di plastica e tutto ciò che è troppo basso per contenere una salsa. Profondità, idoneità al forno e un manico che sopravviva al calore sono le tre indicazioni che contano, e restringono in fretta il campo.
Una sola padella, e deve fare tutto.
La Stoneline da 28 cm pubblica 4,7 cm di profondità e 2,3 litri di capacità. La profondità è ciò che permette a una sola padella di contenere una salsa oltre che di friggere, e quasi nessun’altra padella rivestita la pubblica.
La Waldwerk da 28 cm, acciaio 100 % senza rivestimento con manicotto in pelle removibile sul manico. Il manicotto si toglie per il forno e si rimette per il piano cottura, il che risolve direttamente il problema del manico di una padella unica.
La bistecchiera WMF 28 × 28 cm, 5,3 cm di profondità, Cromargan 18/10 con rivestimento ceramico e dichiarata fino a 400 °C nella padella. Le nervature danno i segni della griglia; 5,3 cm di profondità significano che regge comunque uno stufato.
La Yutann da 20 cm, dichiarata il 30 % più leggera della ghisa convenzionale, con fondo spesso, pareti più sottili e manico in legno duro. Venti centimetri sono pochi per una padella unica; il risparmio di peso è ciò che ne fa un’opzione reale per certe mani.
Il wok Snowclad da 32 cm, acciaio a tre strati con rivestimento antiaderente, coperchio incluso e adatto al forno fino a 250 °C. Un coperchio cambia ciò che una sola padella può fare: cuoce a vapore, brasa e trattiene il calore.
La Waldwerk, se sei disposto a imparare l’acciaio. La Stoneline, se non lo sei.
Il lavoro centrale, e ciò che la padella farà quasi ogni sera.
Dove bordi più alti e un coperchio trasformano una padella in altro.
Dove un manico idoneo raddoppia l'utilità in una cucina piccola.
Dove meno fuochi si hanno, più questo diventa prezioso.
| Il vincolo | La caratteristica | Cosa si guadagna |
|---|---|---|
| Due fuochi | Bordi alti e coperchio | Friggere, saltare, brasare |
| Nessun armadio | Manico rimovibile | Si ripone piatta |
| Forno piccolo | Manico idoneo al forno | Una padella, due apparecchi |
| Cucinare per uno | Misura media | Uso quotidiano |
In una cucina piccola si impila, ed è l'impilamento a consumare le superfici. Le padelle infilate direttamente una nell'altra si rigano, e un rivestimento danneggiato dal modo di riporre e non dalla cottura è il guasto più evitabile che esista.
Le cucine strette alzano la posta.
28 cm · 4,7 cm di profondità · 2,3 L · fondo a induzione 22,8 cm · alluminio fuso · lavabile in lavastoviglie
L’unica padella di questa sezione che pubblica per intero le proprie dimensioni: 28 cm di diametro, 4,7 cm di profondità, 2,3 litri e una superficie di contatto a induzione di 22,8 cm — che è il dato che decide davvero come scalda.
Ideale per: Chi vuole conoscere le dimensioni reali prima di comprare, e cucina a induzione.
≈ 42 €
28 cm · inox 100 % non rivestito · manicotto in vera pelle rimovibile · adatta al forno · lavabile in lavastoviglie
Una padella in acciaio inox non rivestito con manico metallico corto e un manicotto rimovibile in vera pelle, venduta sull’assenza di rivestimenti e plastiche più che sulla presenza di alcunché.
Ideale per: Chi vuole una padella dal forno alla tavola e si ricorderà di togliere il manicotto.
≈ 45 €
28 × 28 cm, 5,3 cm di profondità · Cromargan 18/10 con rivestimento ceramico · dichiarata fino a 400 °C · ottimale per zone da 22 cm
Una bistecchiera quadrata rivestita in acciaio inox Cromargan 18/10 con rivestimento ceramico, dichiarata resistente fino a 400 °C e adatta al forno, ed esplicitamente abbinata a una zona di cottura da 22 cm.
Ideale per: Cucine a induzione con una zona da 22 cm, dove una padella rivestita con manico in inox può anche andare in forno.
≈ 61 €
20 cm · ghisa, dichiarata più leggera del 30 % · fondo spesso, pareti più sottili · manico in legno duro · tre misure
Una padella in ghisa costruita di proposito leggera — il produttore dichiara circa il 30 % in meno della ghisa tradizionale, con fondo spesso e pareti più sottili, e un manico in legno duro invece che in metallo nudo.
Ideale per: Uno o due uova, una bistecca singola, e chiunque abbia trovato troppo pesante una padella di misura piena.
≈ 24 €
32 cm · inox a tre strati · rivestimento antiaderente · coperchio incluso · adatto al forno fino a 250 °C · lavabile in lavastoviglie
Il wok più grande qui con i suoi 32 cm, costruito in inox a tre strati con superficie antiaderente, fornito con coperchio e dichiarato adatto al forno fino a 250 °C.
Ideale per: Una casa numerosa che cucina piatti unici, su un piano con un fuoco grande.
≈ 50 €
Ventotto centimetri. Cuoce per una persona bene quanto una più piccola e regge comunque quattro porzioni, cosa che una da 20 cm non può.
Se è la tua unica padella, sì. Terminare un pezzo di carne spesso in forno, o cuocere qualsiasi cosa al forno, richiede una padella che vi sopravviva — quindi niente manico di plastica.
Per alcune persone sì. La Yutann qui misura 20 cm ed è dichiarata il 30 % più leggera della ghisa convenzionale, con fondo spesso e pareti più sottili — è il compromesso per chi trova ingestibile una padella in ghisa a pieno peso.
Una media con bordi un po' più alti e svasati, coperchio abbinato e manico idoneo al forno. Quella combinazione frigge, salta, brasa e finisce in forno.
La accordi al suo fuoco invece che alle sue ambizioni. Una padella che sborda un fuoco piccolo scalda male sui bordi.
Raddoppia più o meno ciò che la padella può fare. Senza, non può brasare, cuocere a vapore né tenere in caldo come si deve.
In una cucina senza spazio sono davvero utili. Controlli regolarmente il blocco, perché è la parte che si usura.
Il pesante cucina meglio e si usa meno se fatica. In una cucina stretta si sposta di più, quindi il peso conta di più.
Un panno tra le padelle impilate. I graffi da riposizione sono il danno più evitabile che le pentole subiscono.
Per : Chi vuole conoscere le dimensioni reali prima di comprare, e cucina a induzione.
Punto di forza principale : Pubblica profondità, capacità e diametro di contatto a induzione — tre dati che nessun altro qui fornisce
Limite principale : Il «cuocere senza olio» è un’affermazione del produttore sulla superficie, non una raccomandazione di cottura
Per : Chi vuole una padella dal forno alla tavola e si ricorderà di togliere il manicotto.
Punto di forza principale : Manico corto più manicotto rimovibile significa che la padella va in forno e ne esce afferrabile
Limite principale : Il manicotto in pelle è un consumabile e non è esso stesso adatto al forno
Per : Cucine a induzione con una zona da 22 cm, dove una padella rivestita con manico in inox può anche andare in forno.
Punto di forza principale : Pubblica il diametro della zona di cottura per cui è progettata — non lo fa quasi nessuno
Limite principale : La padella più cara di questa sezione
Per : Uno o due uova, una bistecca singola, e chiunque abbia trovato troppo pesante una padella di misura piena.
Punto di forza principale : Affronta davvero l’obiezione del peso che impedisce alle persone di usare la ghisa
Limite principale : Un manico in legno significa che la padella non può andare in forno, che è metà di ciò a cui serve la ghisa
Per : Una casa numerosa che cucina piatti unici, su un piano con un fuoco grande.
Punto di forza principale : Costruzione a tre strati, pubblicata invece che sottintesa
Limite principale : 32 cm su un fuoco domestico significano un’ampia zona fredda lungo il bordo
19 € – 30 €
8 modelli
50 € – 219 €
8 modelli
I confronti diretti già pubblicati fra due modelli di questa guida o di questa sezione.
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