Rivestita o nuda
La mia padella principale deve essere rivestita o nuda?
Entrambe misurano 28 cm ed entrambe funzionano a induzione. Tutto il resto le contrappone: una è un consumabile che rende subito, l’altra è un utensile da imparare e che poi dura indefinitamente. È l’aut aut più netto di tutto il catalogo.
| Confrontati su | Rivestimento a particelle di pietra, 28 cm | 28 cm con fondo a tre strati |
|---|---|---|
| Diametro | 28 cm | 28 cm |
| Superficie | Antiaderente a particelle di pietra | Nessuno — inox 18/10 non rivestito |
| Profondità pubblicata | 4,7 cm | Non pubblicata |
| Capacità pubblicata | 2,3 L | Non pubblicata |
| Contatto a induzione | 22,8 cm, pubblicati | Induzione dichiarata, nessun dato |
| Limite di calore dichiarato | Non pubblicata | 400 °C |
| Lavastoviglie | Dichiarato lavabile in lavastoviglie | Non è il fattore decisivo — non rivestita |
| Sostanze fluorurate | Non affrontato | Il produttore lo dichiara privo di PFOS, PFOA e PTFE |
| Tecnica richiesta | Nessuna | Preriscaldare e grasso, altrimenti il cibo attacca |
| Durata prevista | Finché il rivestimento smette di rilasciare | Indefinita |
Un segno di spunta indica la risposta migliore soltanto su quella riga. Contare i segni non decide la pagina — lo fanno i due verdetti qui sotto, perché questi prodotti rispondono a domande diverse.
Prendete la Stoneline se volete una padella che funzioni bene dal primo giorno e accettate di sostituirla un giorno. Pubblica più dati di quasi ogni padella rivestita qui — profondità, capacità e diametro di contatto a induzione — e 4,7 cm di profondità significano che tiene una salsa oltre a friggere.
Prendete la Silberthal se siete disposti a passare due settimane a imparare l’inox. Un fondo a tre strati con anima in alluminio, un limite dichiarato di 400 °C e nessun rivestimento: è una padella che avrete ancora tra vent’anni. L’apprendimento è reale: scaldare la padella, aggiungere il grasso, aspettare e non muovere il cibo finché non si stacca.
Potete, e la maggior parte delle cucine sta meglio con una di ciascuna. Uova e pesce vogliono il rivestimento; una rosolatura forte e tutto ciò che finisce in forno vogliono l’inox.
Un fondo più stretto del fuoco dà un centro caldo e bordi più freddi. La Stoneline pubblica 22,8 cm sotto una padella da 28 cm; quasi nient’altro in questo catalogo pubblica quel dato.
Diverso più che difficile. Ciò che ha attaccato viene via con acqua e calore — deglassate la padella calda e si stacca. Ciò di cui l’inox non ha mai bisogno è delicatezza.
28 cm · 4,7 cm di profondità · 2,3 L · fondo a induzione 22,8 cm · alluminio fuso · lavabile in lavastoviglie
L’unica padella di questa sezione che pubblica per intero le proprie dimensioni: 28 cm di diametro, 4,7 cm di profondità, 2,3 litri e una superficie di contatto a induzione di 22,8 cm — che è il dato che decide davvero come scalda.
Ideale per: Chi vuole conoscere le dimensioni reali prima di comprare, e cucina a induzione.
≈ 42 €
28 cm · inox 18/10 · fondo a tre strati con anima in alluminio · resistenza al calore dichiarata fino a 400 °C · bordo versatore
Una padella in acciaio inox 18/10 con un fondo dichiarato a tre strati attorno a un’anima in alluminio, e il dato di calore pubblicato più alto di questa sezione: 400 °C.
Ideale per: Rosolature forti, e tutto ciò che passa dal piano a un forno caldo.
≈ 63 €
