Chi siamo e come veniamo pagati

CuocoVerdetto confronta padelle, batterie da cucina, casseruole, cocotte, pentole a pressione, coltelli da cucina, pietre per affilare, taglieri, mandoline e barbecue a carbone — oltre a pelaverdure, protezioni, guarnizioni, guanti e spazzole che si consumano dietro di loro — su cinquantadue categorie e cinque edizioni linguistiche. Siamo una piccola redazione indipendente: non un rivenditore, non un marchio, non un gruppo editoriale.

Scriviamo di batteria da cucina e coltelleria senza spina, e di nient’altro. Tutto ciò che ha un cavo — friggitrici ad aria, robot da cucina, fornetti, roner — appartiene a un altro sito, e il confine è esattamente questo: la spina. Lasciamo fuori anche stampi da forno, pietre per pizza, bilance e termometri da cucina, vetreria e cavatappi, e i coltelli da caccia, sopravvivenza o tasca, dove la legge sulle lame cambia da un paese all’altro.

Una linea attraversa questa cucina più nettamente di quanto sembri, perciò la diciamo senza giri di parole. Non facciamo alcuna affermazione sanitaria sulla batteria da cucina. Il PFOA è vietato nell’Unione europea dal 2020 e una restrizione più ampia dei PFAS è in valutazione presso l’ECHA; quando una pagina tocca quel tema, riporta che cosa dice il regolamento e rimanda all’ente che l’ha pubblicato — ECHA, EFSA, le agenzie nazionali per la sicurezza alimentare — e si ferma lì. Ciò che invece pubblichiamo è la temperatura massima dichiarata dal produttore per un rivestimento, perché è un limite d’uso e non un verdetto sanitario. Su questo sito non leggerai né «sicuro» né «tossico» a proposito di una padella, in nessuna delle due direzioni.

La stessa misura vale per ogni cifra. Una durezza della lama in HRC, uno spessore del fondo in millimetri, una compatibilità con l’induzione, un limite in forno, la pressione d’esercizio di una pentola a pressione: ognuna è ripresa dal produttore che l’ha pubblicata, accreditata nella pagina in cui compare, e mai stimata da noi. Non siamo un laboratorio di prova. E nulla di quanto c’è qui sostituisce il manuale del produttore — un coltello è affilato e una pentola a pressione lavora sopra l’ebollizione, e sono i due punti in cui una pagina che tira a indovinare farebbe danni veri.

Come è finanziato il sito

Ogni pulsante «Vedi il prezzo» su questo sito è un link di affiliazione ad Amazon. Se compri qualcosa dopo averlo seguito, Amazon ci versa una provvigione. Il prezzo che paghi è identico nei due casi.

Riteniamo che tu debba conoscere la forma di questo incentivo, e non solo la sua esistenza. Amazon versa una percentuale della vendita, quindi in linea di principio guadagniamo di più quando compri caro. Tre cose spingono in senso contrario:

• Nulla è ordinato in base a quanto rende. Nessun reparto di questo sito è mai stato classificato in base a quanto rende: non seguiamo quale referenza paghi meglio, e l’ordine di un reparto segue la sua fascia di prezzo e nient’altro. Dove un accessorio economico è la risposta giusta, viene per primo.
• Prezzo e utilità non sono la stessa cosa. Alcune delle cose che raccomandiamo con più convinzione costano meno di venti euro — un set di protezioni in feltro che impedisce a una pila di distruggere i propri rivestimenti, una guarnizione di ricambio per pentola a pressione, uno strofinaccio in cotta di maglia, un guanto antitaglio comprato insieme a una mandolina. E un ciminiera di accensione, al prezzo di un sacco di carbone, cambia più il barbecue di quanto lo faccia il barbecue stesso.
• Nessuno ci paga per un piazzamento. Non abbiamo mai accettato pagamenti, in denaro o in natura, in cambio di una posizione in una classifica. Se un giorno dovesse cambiare, sarebbe indicato sulla pagina stessa e non in un piè di pagina.

Ciò che non facciamo

Non pubblichiamo articoli sponsorizzati. Non pubblichiamo «top 10» assemblate a partire dalle recensioni altrui. Non ordiniamo né per provvigione, né per tasso di conversione, né per ciò che è disponibile questa settimana.

Non vendiamo nemmeno attraverso la preoccupazione. Gli allarmi sui rivestimenti fanno testi pubblicitari efficaci e pessimi consigli, e una pagina che comincia inquietandoti finisce di solito col raccomandare l’oggetto più caro che contiene. Ogni verdetto qui indica su cosa poggia: le specifiche e i manuali, i limiti dichiarati dal produttore, e il peso di ciò che i proprietari di lunga data riferiscono con costanza. Quando un giudizio si appoggia su una di queste fonti più che sulle altre, la recensione dice quale.

Correzioni

I prezzi si muovono, i modelli vengono sostituiti, le gamme rinominate, e i produttori cambiano in silenzio un manico o un fondo. Se qualcosa qui è sbagliato, diccelo: correggeremo e diremo cosa è cambiato. Ogni pagina porta la data della sua ultima revisione.