Grandi quantità
Il volume è facile da comprare e difficile da sollevare. Una pentola da 20 litri piena di minestra pesa più di quanto la maggior parte delle persone possa spostare in sicurezza da un piano cottura, e una pentola che non si può sollevare va svuotata con il mestolo. Questa guida va da una misura familiare ragionevole fino alla massima capacità qui pubblicata, e dice dov’è la linea.
Cinque pentole, dalla misura familiare a quella davvero grande.
L’Amazon Basics da 7,6 litri, acciaio pesante con fondo a anima in alluminio, maniglie laterali ribattute, coperchio in vetro e idoneità al forno. Per quattro persone è la pentola giusta e la scheda completa più economica qui.
La WMF da 24 cm, 8,8 litri, 20,5 cm di altezza, Cromargan 18/10 senza rivestimento, adatta al forno fino a 250 °C. L’altezza è ciò che decide se sta sotto una cappa, ed è pubblicata.
La KHG da 26 cm, 10 litri, acciaio senza rivestimento, con indicatore di livello e beccucci scolatori su entrambi i lati. A dieci litri si svuota versando invece che sollevando, e beccucci su entrambi i lati vanno bene per l’una e per l’altra mano.
La Ribelli da 32 cm e 24 cm di altezza, circa 20 litri, acciaio su fondo a anima in alluminio con due maniglie laterali. La GSW da 30 × 28 cm, 20 litri, acciaio senza rivestimento con coperchio in vetro resistente al calore e agli urti e interno liscio facile da pulire.
Piena per due terzi di liquido, ciascuna delle due pesa più di tredici chilogrammi prima di contare la pentola. È al massimo un sollevamento a due mani e in pratica un lavoro da mestolo. Compra venti litri se fai conserve o brodo in quantità; comprane dieci se prepari la cena.
Dieci litri. È abbastanza grande per qualsiasi uso domestico e si solleva ancora.
Stufati, zuppe e sughi per la settimana, dove una pentola grande si ripaga.
Dove il volume d'acqua conta più dello spessore del fondo.
Dove una forma alta e stretta riduce l'evaporazione nelle cotture lunghe.
Dove il peso una volta piena diventa il vincolo reale.
| Il suo uso | La forma | La ragione |
|---|---|---|
| Stufati e sughi | Fondo spesso | Evita che attacchi |
| Pasta | Alta e larga | Volume d'acqua |
| Brodo | Alta e stretta | Meno evaporazione |
| Qualsiasi | Due maniglie laterali | Sollevare in sicurezza |
Le pentole grandi si lavano con meno cura di quelle piccole semplicemente perché sono ingombranti, ed è così che acquisiscono un fondo definitivamente bruciato. Le maniglie sono l'altro punto debole: portano molto più carico di ogni altra fissazione.
Una pentola grande piena è davvero pericolosa.
7,6 L · acciaio inox pesante con fondo ad anima in alluminio · maniglie laterali rivettate · coperchio in vetro · adatta al forno fino a 260 °C senza coperchio
Una pentola alta da 7,6 litri che pubblica un limite di forno — 260 °C senza il coperchio — con maniglie laterali in inox rivettate e un fondo ad anima in alluminio.
Ideale per: Zuppa e brodo di tutti i giorni, e tutto ciò che comincia sul piano e finisce in forno.
≈ 25 €
24 cm · 8,8 L · 20,5 cm di altezza · Cromargan 18/10 non rivestito · adatta al forno fino a 250 °C · ottimale per fuochi da 22 cm
Una pentola in acciaio inox non rivestito da 8,8 litri che pubblica la propria altezza, il proprio limite di forno e il fuoco per cui è pensata — e il cui coperchio chiude abbastanza bene da cuocere le verdure al vapore.
Ideale per: Brodo e zuppa, dove alta e stretta tiene il liquido nella pentola.
≈ 46 €
26 cm · 10 L · acciaio inox non rivestito · indicatore di livello · beccucci scolatori su entrambi i lati · coperchio in vetro con sfiato
Una pentola alta da 10 litri con indicatore di livello all’interno, beccucci scolatori su entrambi i lati e un coperchio in vetro con sfiato — tre dettagli pratici al prezzo d’ingresso.
Ideale per: Brodo, zuppa per molti, e pasta per sei.
≈ 32 €
32 cm × 24 cm di altezza · circa 20 L · acciaio inox con fondo ad anima in alluminio · due maniglie laterali · lavabile in lavastoviglie
Una pentola da 20 litri per gulasch, vin brulé e conserve, su un fondo in acciaio inox con anima in alluminio, con due maniglie laterali.
Ideale per: Conserve, cucina in quantità e feste, non la zuppa di tutti i giorni.
≈ 34 €
30 × 28 cm · 20 L · acciaio inox non rivestito · coperchio in vetro resistente al calore e agli urti · superficie liscia facile da pulire
Una pentola da 20 litri di stile professionale con coperchio in vetro, venduta sulla capacità e su una superficie che il produttore dichiara resti come nuova.
Ideale per: Cucinare in quantità, conservare e feste.
≈ 48 €
Da sette a nove litri coprono pasta, minestra e brodo per quattro con spazio per mescolare. Venti litri sono territorio da conserve e da brodo in quantità, non da cucina quotidiana.
La sola acqua pesa un chilogrammo al litro. Una pentola da 20 litri piena per due terzi supera i tredici chilogrammi senza contare la pentola — ecco perché le grandi hanno due maniglie laterali ed ecco perché si attinge con il mestolo invece di versare.
È più utile di quanto sembri. La pentola KHG qui ne ha uno, e trasforma «quanto brodo c’è là dentro» in qualcosa che si legge invece di stimarsi.
Grande abbastanza per il suo lotto abituale, non per il pasto più grande immaginabile. La verifichi anche rispetto al suo fuoco.
Alta guadagna volume senza sbordare un fuoco domestico. Larga va meglio per la pasta ma scalda irregolare se supera la zona.
Per stufati e sughi moltissimo, perché un fondo sottile attacca. Per l'acqua che bolle fa molta meno differenza.
Le maniglie. Una pentola grande piena porta peso serio, ed è la fissazione che più conta per la sua sicurezza.
Idealmente senza sollevarla: con un mestolo o un cestello. Trasportare liquido bollente causa la maggior parte delle ustioni domestiche.
Molti ci ripongono altre pentole, il che è ragionevole. La asciughi bene prima, altrimenti la ritroverà umida.
Per : Zuppa e brodo di tutti i giorni, e tutto ciò che comincia sul piano e finisce in forno.
Punto di forza principale : Pubblica un limite di forno preciso, e dice esplicitamente che esclude il coperchio
Limite principale : Nessuno spessore del fondo pubblicato
Per : Brodo e zuppa, dove alta e stretta tiene il liquido nella pentola.
Punto di forza principale : Pubblica diametro, volume, altezza, limite di forno e diametro del fuoco
Limite principale : Nessun dato di spessore del fondo
Per : Brodo, zuppa per molti, e pasta per sei.
Punto di forza principale : Indicatore di livello, che trasforma la pentola in un recipiente di misura per brodo e conserve
Limite principale : Nessuna costruzione del fondo dichiarata
Per : Conserve, cucina in quantità e feste, non la zuppa di tutti i giorni.
Punto di forza principale : Venti litri, che coprono conserve, vin brulé e cucina per molti
Limite principale : I 32 cm debordano da ogni fuoco domestico
Per : Cucinare in quantità, conservare e feste.
Punto di forza principale : Venti litri con coperchio incluso
Limite principale : Nessuna costruzione del fondo pubblicata
I modelli presentati vengono dal catalogo di questo sito. Le caratteristiche sono quelle pubblicate dal produttore e sulla pagina prodotto Amazon; i prezzi sono quanto Keepa ha riportato alla data indicata sotto, ed entrambi si muovono. La classifica si basa sulle caratteristiche dichiarate, sull’equilibrio tra punti di forza e limiti annunciati, e sul prezzo. Nessun prodotto di questo sito è stato provato fisicamente, e nulla qui pretende il contrario.
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