Cina
Acciaio sinterizzato e uno spessore di lama pubblicato
Due coltelli, entrambi da 18 cm, entrambi con un acciaio giapponese nominato.
Acciaio sinterizzato giapponese, lama dichiarata a 2,2 mm, leggermente curva, con motivo inciso a laser. Lo spessore della lama è la cifra che decide come un coltello attraversa il cibo, e non è pubblicato quasi da nessun’altra parte su questo sito.
10Cr15MoV con HRC 62 dichiarati, laminato in cinque strati, con filo dichiarato a 12°. Sono tre specifiche là dove la maggior parte degli annunci di santoku ne dà una.
Il motivo del coltello da disosso è descritto come inciso a laser. È una finitura, non una laminazione — a differenza della costruzione multistrato forgiata dichiarata sul santoku. Entrambe le cose sono dichiarate, ed è questo il punto.
Il santoku, per la combinazione di acciaio nominato, durezza dichiarata e angolo del filo dichiarato.
18 cm · acciaio sinterizzato giapponese · lama da 2,2 mm dichiarati · leggermente curva · motivo inciso a laser
Un coltello per sfilettare il pesce da 18 cm in acciaio sinterizzato giapponese con una lama dichiarata da 2,2 mm — l’unico dato di spessore pubblicato in questa sezione.
Ideale per: Sfilettare pesci interi, per chi lo terrà lontano dalle lische.
≈ 25 €
Lama da 18 cm · acciaio giapponese 10Cr15MoV · HRC 62 dichiarati · 5 strati laminati · filo dichiarato a 12°
Un santoku da 18 cm in acciaio giapponese 10Cr15MoV dichiarato a HRC 62, con lama laminata a cinque strati e un filo dichiarato a 12° — la lama più dura di questa sezione.
Ideale per: Un cuoco che affila da sé i propri coltelli e terrà questo per verdure e pesce.
≈ 35 €
