Svizzera
Fibrox, e nulla che tu paghi senza poterlo vedere
Cinque prodotti: un coltello da filetto, un santoku, una coppia di spelucchini, un paio di forbici e un acciaino.
Leggero, stampato, inox, con un manico che fa presa e nessuna decorazione. Il coltello da filetto da 15 cm è una lama dritta flessibile su manico Fibrox; il santoku da 17 cm ha un filo granton ed è descritto come leggero ed equilibrato. Non c’è mitra, non c’è dorso forgiato, e nessun sovrapprezzo attaccato all’uno o all’altro.
Perché un coltello leggero stanca meno in un’ora, un manico Fibrox tiene anche bagnato, e perderne uno costa pochissimo. È un argomento coerente, ed è l’opposto dell’argomento damasco altrove in questo catalogo.
L’acciaino è una bacchetta cromata da 20 cm con taglio medio-fine e manico in plastica. Funziona; l’acciaino da 30 cm a taglio zaffiro della stessa categoria pubblica parecchio di più.
La coppia di spelucchini da 8 cm. Due esemplari del coltello più usato di qualsiasi cucina, per meno di quanto costa un solo esemplare della maggior parte delle altre cose di quella categoria.
15 cm · lama diritta flessibile · stretta · manico antiscivolo Fibrox · inox
Una lama diritta flessibile da 15 cm con il manico Fibrox — la presa per cui le cucine professionali comprano Victorinox, sul coltello che più facilmente verrà usato con le mani bagnate.
Ideale per: Sfilettare il pesce e sezionare il pollame, con le mani bagnate.
≈ 18 €
2 lame da 8 cm · filo diritto con punta centrata · manico leggero ed ergonomico · acciaio inox
Due spelucchini da 8 cm con lama diritta e punta centrata — la forma che monda e detorsola senza lacerare la struttura.
Ideale per: La mondatura quotidiana, in una cucina dove i coltelli finiscono in mani bagnate.
≈ 8 €
Lama da 17 cm · filo alveolato granton · leggero ed equilibrato · manico ergonomico · acciaio inox
Un santoku da 17 cm con filo alveolato granton, di un produttore i cui coltelli sono il riferimento nelle cucine professionali per presa e peso.
Ideale per: Lunghe sessioni di preparazione, e chiunque preferisca la presa alla massa.
≈ 37 €
Lame in inox duro · microdentatura · impugnature robuste e pratiche · uso universale
Forbici microdentate in inox duro da un produttore la cui intera reputazione si basa su presa e durata nell’uso professionale.
Ideale per: Il taglio quotidiano in cucina, in una casa che le terrà per un decennio.
≈ 16 €
20 cm · acciaio cromato · taglio medio-fine · manico in plastica
Un acciaino cromato da 20 cm a taglio medio-fine — lo strumento standard per riallineare un filo da cucina europeo, al prezzo d’ingresso.
Ideale per: Coltelli da cucina europei, ravvivati ogni settimana.
≈ 12 €
