Per cominciare
Una cucina ha bisogno di molto meno di quanto suggeriscano i set. Cinque pezzi cuociono quasi tutto: una padella rivestita per uova e pesce, una casseruola per i lavori piccoli, una pentola alta per pasta e minestra, un coltello, e un tagliere su cui usarlo. L’ordine conta più dei marchi — compra prima la padella perché si usa ogni giorno, e il coltello prima di qualsiasi altra cosa che tagli.
Cinque pezzi, e l’ordine è l’argomento.
Uova, pesce e tutto ciò che è delicato hanno bisogno di una superficie che rilasci. La padella Amazon Basics da 28 cm è antiaderente su acciaio con anima in alluminio, adatta al forno e alla lavastoviglie — la scheda completa più economica di quel reparto. Non durerà per sempre; nessuna padella rivestita lo fa.
Sedici centimetri, 1,5 litri e 7,5 cm di altezza, in Cromargan 18/10 senza rivestimento e adatta al forno fino a 250 °C. È la casseruola di una salsa, di una porzione di riso, del latte da scaldare e di un uovo sodo, e senza rivestimento sopravviverà a tutto il resto di questo elenco.
7,6 litri in acciaio pesante con fondo a anima in alluminio e coperchio in vetro. Qualsiasi cosa più piccola cuoce male la pasta, e la stessa pentola fa minestra, brodo e una grande quantità di qualsiasi cosa.
Un coltello da chef da 20 cm a lama larga, 182 g, con manico Fibrox antiscivolo. Venti centimetri è la lunghezza che affronta una cipolla e un pollo; un coltello più corto rende entrambe le cose più difficili.
32 × 21 × 1,5 cm di acacia certificata FSC con scanalatura raccogli-succhi. Il legno è più gentile con un filo della plastica e la scanalatura tiene il succo della carne fuori dal piano.
Un wok, una bistecchiera, una cocotte e un ceppo per coltelli. Sono tutti buoni; nessuno serve per preparare la cena, e comprarli per primi è il modo in cui un armadio si riempie prima che una cucina funzioni.
La padella, usata più di ogni altra cosa nella maggior parte delle cucine.
Un pentolino per salse e piccole quantità, una pentola più grande per pasta e brodi.
Una teglia robusta, che serve a molto più della pasticceria.
Un tagliere, discretamente l'oggetto più usato di ogni cucina.
| Il pezzo | A cosa serve | Da verificare |
|---|---|---|
| Padella | L'attrezzo quotidiano | Compatibilità col piano |
| Pentolino | Salse e piccole quantità | Un coperchio che chiuda |
| Pentola grande | Pasta, brodi, grandi quantità | Deve poter essere riposta |
| Teglia | Il lavoro al forno | Spessa abbastanza da non deformarsi |
La maggior parte delle pentole viene dismessa per ragioni che nulla hanno a che fare con la cucina: un fondo deformato che non appoggia più, un manico allentato, un rivestimento graffiato da una spatola di metallo. Tutti e tre sono abitudini, non usura.
Calore e peso sono i due rischi.
28 cm · antiaderente su inox con anima in alluminio · adatta al forno · lavabile in lavastoviglie · bordo versatore
Acciaio inox all’esterno, anima in alluminio all’interno, antiaderente sopra — e, cosa insolita a questo prezzo, il produttore dichiara sia il forno sia la lavastoviglie, con un bordo versatore su tutto il perimetro.
Ideale per: Una casa che vuole una padella rivestita capace di seguire un piatto in forno.
≈ 26 €
16 cm · 1,5 L · 7,5 cm di altezza · Cromargan 18/10 non rivestito · adatta al forno fino a 250 °C · ottimale per fuochi da 14,5 cm
Una casseruola in acciaio inox non rivestito da 1,5 litri che pubblica tutto: altezza, volume, limite di forno e il diametro del fuoco per cui è pensata.
Ideale per: Chi vuole una casseruola piccola per trent’anni.
≈ 39 €
7,6 L · acciaio inox pesante con fondo ad anima in alluminio · maniglie laterali rivettate · coperchio in vetro · adatta al forno fino a 260 °C senza coperchio
Una pentola alta da 7,6 litri che pubblica un limite di forno — 260 °C senza il coperchio — con maniglie laterali in inox rivettate e un fondo ad anima in alluminio.
Ideale per: Zuppa e brodo di tutti i giorni, e tutto ciò che comincia sul piano e finisce in forno.
≈ 34 €
Lama larga da 20 cm · acciaio inox · manico Fibrox antiscivolo · 182 g · lavabile in lavastoviglie
Il coltello da chef da 20 cm a manico Fibrox: lama larga in acciaio inox, presa antiscivolo e 182 g, pensato per il lavoro quotidiano più che per la vetrina.
Ideale per: Chi vuole un primo coltello serio e accetta un manico da cucina professionale.
≈ 39 €
32 × 21 × 1,5 cm · acacia certificata FSC · scanalatura raccogli-sugo · dichiarato rispettoso dei coltelli
Un piccolo tagliere in acacia certificata FSC con scanalatura raccogli-sugo, al prezzo d’ingresso — e l’unico tagliere qui che pubblica una certificazione.
Ideale per: Un secondo tagliere, o una cucina piccola dove il vincolo è la misura del lavello.
≈ 8 €
Perché un set si prezza sul numero di pezzi e se ne usano tre. Cinque pezzi scelvi costano meno di un set da undici e non lasciano nulla in fondo a un armadio.
Rivestita. Una padella in acciaio senza rivestimento è lo strumento migliore sul lungo periodo e richiede tecnica — preriscaldare come si deve e accettare che il cibo attacchi finché non si impara. Una padella rivestita funziona il primo giorno.
Un coltello da chef da 20 cm fa il novanta per cento del taglio in una cucina. Aggiungete uno spelucchino per secondo e un coltello da pane per terzo, e fermati lì.
Una padella, un pentolino, una pentola grande, una teglia robusta e un tagliere. Insieme coprono gran parte della cucina domestica.
Sembra di sì e di solito include pezzi che non userà. Cinque articoli scelti servono in genere meglio per la stessa cifra.
Comprate per la sua settimana normale, non per le feste. Una pentola troppo grande da riporre è una pentola che si impara a evitare.
Moltissimo. L'induzione richiede fondi magnetici, e comprare pentole incompatibili è un errore costoso e facilmente evitabile.
Non tutto, ma una padella dal fuoco al forno raddoppia ciò che un pezzo può fare. Verificate cosa tollerano i manici.
La mancanza che nota davvero cucinando. Comprare in risposta a una frustrazione reale batte comprare per anticipazione.
Per : Una casa che vuole una padella rivestita capace di seguire un piatto in forno.
Punto di forza principale : Adatta al forno e alla lavastoviglie, entrambi dichiarati — raramente insieme a questo prezzo
Limite principale : Nessun limite di temperatura pubblicato, né per il forno né per il rivestimento
Per : Chi vuole una casseruola piccola per trent’anni.
Punto di forza principale : Pubblica volume, altezza, limite di forno e diametro del fuoco — la scheda più completa di questa sezione
Limite principale : Nessun coperchio nella confezione
Per : Zuppa e brodo di tutti i giorni, e tutto ciò che comincia sul piano e finisce in forno.
Punto di forza principale : Pubblica un limite di forno preciso, e dice esplicitamente che esclude il coperchio
Limite principale : Nessuno spessore del fondo pubblicato
Per : Chi vuole un primo coltello serio e accetta un manico da cucina professionale.
Punto di forza principale : Peso e dimensioni pubblicati
Limite principale : Nessuna durezza in HRC pubblicata
Per : Un secondo tagliere, o una cucina piccola dove il vincolo è la misura del lavello.
Punto di forza principale : Certificazione FSC pubblicata, che nessun altro tagliere qui indica
Limite principale : 1,5 cm è sottile — i taglieri sottili si imbarcano quando una faccia asciuga più in fretta
8 € – 30 €
7 modelli
30 € – 61 €
8 modelli
62 € – 185 €
7 modelli
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