Cucine piccole
Una casseruola da 16 cm è il recipiente più usato di quasi ogni cucina e il meno considerato. Ai piccoli volumi i dettagli sono tutto: un bordo di versamento ampio, un coperchio scolatore e tacche all’interno perché una quantità si versi invece di misurarsi altrove. Queste tre caratteristiche separano cinque casseruole che per il resto sembrano identiche.
Cinque casseruole piccole, separate da tre dettagli.
La Silit da 16 cm in Crominox 18/10, con tacche di misura interne e un ampio bordo di versamento, adatta alla lavastoviglie. Tacche all’interno significano che 300 ml si versano fino a una riga invece di misurarsi in un misurino e travasarsi.
La Tefal da 16 cm ha un coperchio scolatore in vetro con sfiato per il vapore e beccucci su entrambi i lati, su un fondo a induzione robusto. Per una o due porzioni di pasta o riso, è uno scolapasta che non dovete lavare.
La WMF da 16 cm, 1,5 litri e 7,5 cm di altezza, Cromargan 18/10 senza rivestimento, adatta al forno fino a 250 °C. Pubblica capacità e altezza, cosa che le altre in larga parte non fanno.
Il bollilatte Blackmoor da 16 cm su un fondo in alluminio fuso da 3 mm con antiaderente effetto pietra, bordo di versamento e manico che resta freddo. Tre millimetri di fondo sono ciò che impedisce al latte di attaccare, e il rivestimento è ciò che rende pulibile quel che attacca.
La Le Creuset da 20 cm, 3,8 litri, interamente placcata a tre strati in acciaio e alluminio con maniglie ribattute. Interamente placcata significa che l’alluminio sale lungo le pareti invece di stare solo nel fondo — scalda tutta la casseruola, non solo il sotto.
La Silit, per le tacche. È la caratteristica che usate ogni singola volta.
Il lavoro quotidiano, e dove un pentolino si guadagna il suo posto.
Dove un coperchio ben aderente fa gran parte del lavoro.
Dove un pentolino un po' più grande evita di traboccare su un piano piccolo.
Dove un fondo più spesso evita che attacchi, il difetto classico dei formati piccoli.
| Il lavoro | Il pentolino | Il dettaglio |
|---|---|---|
| Riscaldare | Piccolo, con coperchio | Uso quotidiano |
| Latte e salse | Fondo più spesso | Evitate che attacchi |
| Riso | Coperchio ben aderente | Fa il lavoro |
| Bollire | Un po' più grande | Evitate di traboccare |
I pentolini piccoli subiscono il peggio: sono i più usati, i più scaldati in fretta e i più spesso bruciati. Latte attaccato su un fondo sottile, poi strofinato con qualcosa di abrasivo, è come un pentolino invecchia in mesi anziché in anni.
I pentolini piccoli traboccano in fretta.
16 cm · Crominox 18/10 · tacche di misura all’interno · ampio bordo versatore · lavabile in lavastoviglie · senza coperchio
Una casseruola in acciaio inox non rivestita da 16 cm con tacche di misura all’interno e un ampio bordo versatore — le due caratteristiche che rendono una casseruola piccola piacevole invece che soltanto sufficiente.
Ideale per: Salse, creme e tutto ciò che si misura a volume.
≈ 24 €
16 cm · coperchio scolapasta in vetro con sfiato per il vapore · beccucci versatori su entrambi i lati · fondo a induzione rinforzato · garanzia di 10 anni dichiarata
Una casseruola da 16 cm che arriva con un coperchio, e il coperchio scola: vetro con sfiato per il vapore, beccucci versatori su entrambi i lati e scala di misura interna.
Ideale per: Una casseruola piccola che verrà usata per cereali e pasta oltre che per le salse.
≈ 62 €
16 cm · 1,5 L · 7,5 cm di altezza · Cromargan 18/10 non rivestito · adatta al forno fino a 250 °C · ottimale per fuochi da 14,5 cm
Una casseruola in acciaio inox non rivestito da 1,5 litri che pubblica tutto: altezza, volume, limite di forno e il diametro del fuoco per cui è pensata.
Ideale per: Chi vuole una casseruola piccola per trent’anni.
≈ 39 €
Casseruola per il latte da 16 cm · fondo in alluminio fuso da 3 mm · antiaderente effetto pietra · bordo versatore · manico freddo al tatto
L’unica casseruola di questa sezione che pubblica lo spessore del proprio fondo: un fondo in alluminio fuso dichiarato di 3 mm, con un bordo versatore che non sgocciola.
Ideale per: Latte, salse e porzioni singole, dove il nemico è l’attaccarsi sul fondo.
≈ 30 €
20 cm · 3,8 L · tre strati integrali inox/alluminio · manici rivettati · bordo versatore su tutto il perimetro · tutti i piani
La cima di questa sezione e l’unica casseruola a rivestimento integrale: tre strati uniti di acciaio inox e alluminio, 3,8 litri, con un bordo che versa su tutto il perimetro.
Ideale per: Riduzioni e salse, dove il calore lungo le pareti è tutto il punto.
≈ 185 €
Contiene una porzione di riso, una salsa, del latte da scaldare o due uova, e scalda in fretta perché c’è poco metallo da portare in temperatura. Qualsiasi cosa più grande è più lenta per lo stesso lavoro.
Per una o due porzioni, un coperchio scolatore elimina ogni volta un oggetto da lavare. Per una quantità familiare di pasta, uno scolapasta resta migliore.
Senza rivestimento, in quasi tutti i casi. Una casseruola contiene soprattutto liquido, che non attacca, e una senza rivestimento dura indefinitamente. L’eccezione è il latte, dove un bollilatte rivestito aiuta davvero.
Per una o due persone, due piccoli coprono quasi tutto, con uno medio aggiunto per pasta e verdure.
Quasi sempre per un fondo sottile che crea un punto caldo. Un fondo più spesso è l'unico cambiamento che risolve.
Parecchio. Governa la sobbollitura, cuoce bene il riso e risparmia energia. Un coperchio lasco compromette tutte e tre.
Per una casa piccola, di solito no. Gran parte dorme occupando un armadio di cui probabilmente ha bisogno.
Solo sopra il diametro minimo rilevato, che varia. Vale la pena verificarlo prima di comprare le misure più piccole.
A bagno, non raschiando. Gli abrasivi tolgono la superficie e fanno attaccare ancora di più la volta successiva.
Per : Salse, creme e tutto ciò che si misura a volume.
Punto di forza principale : Tacche di misura all’interno, così una quantità da ricetta si versa invece di misurarla a parte
Limite principale : Nessun coperchio
Per : Una casseruola piccola che verrà usata per cereali e pasta oltre che per le salse.
Punto di forza principale : Coperchio incluso, e scola
Limite principale : La garanzia è dichiarata come condizionata al venditore, cosa che vale la pena leggere
Per : Chi vuole una casseruola piccola per trent’anni.
Punto di forza principale : Pubblica volume, altezza, limite di forno e diametro del fuoco — la scheda più completa di questa sezione
Limite principale : Nessun coperchio nella confezione
Per : Latte, salse e porzioni singole, dove il nemico è l’attaccarsi sul fondo.
Punto di forza principale : Pubblica uno spessore del fondo — 3 mm — che è il dato che più conta su una casseruola piccola
Limite principale : Manico in bachelite: niente forno
Per : Riduzioni e salse, dove il calore lungo le pareti è tutto il punto.
Punto di forza principale : Rivestimento integrale invece di un fondo a disco — l’alluminio sale lungo le pareti
Limite principale : Di gran lunga la casseruola più cara di questa sezione
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