Filo dritto, lama più corta, e trita invece di dondolare · recensione
Un santoku rivestito in damasco con cuore giapponese 10Cr15MoV e 67 strati forgiati, e un produttore che dichiara esplicitamente che il motivo è forgiato e non inciso al laser.
L’essenziale Vengono pubblicate le cose giuste: il cuore e il fatto che il motivo è reale. Il dato di durezza mancante è l’unica lacuna.
Un santoku da 18 cm con cuore giapponese 10Cr15MoV in damasco, rivestito da altri 66 strati di acciaio al carbonio per un totale di 67, con il produttore che dichiara il motivo forgiato e non inciso al laser.
Tutto ciò che sentite sul tagliere viene dall’acciaio del cuore e dalla sua molatura. Il rivestimento dà rigidità e il motivo. Una scheda che indica un numero di strati e non nomina mai il cuore non vi ha detto nulla — questa nomina entrambi.
SHAN ZU dichiara che il motivo è autentico. Conta, perché i motivi stampati sbiadiscono con l’uso e i lavaggi, e vengono venduti con un sovrapprezzo che non compra nulla.
Un dato di durezza. Il 10Cr15MoV è comunemente dichiarato attorno ai 60 HRC da altri produttori; questa scheda non lo dice, quindi qui non si afferma nulla.
In vendita da 68 € a 100 € sugli store Amazon tedesco, statunitense, britannico, francese, italiano e spagnolo al momento del controllo.
Prezzi e disponibilità sono quanto Keepa ha riportato alla data di aggiornamento di questa pagina; entrambi cambiano.
I prezzi citati in questo testo sono stati rilevati il 3 settembre 2026. Il prezzo in diretta è in cima alla pagina.
| Lunghezza della lama | 18 cm |
|---|---|
| Acciaio del nucleo | Acciaio damasco giapponese 10Cr15MoV |
| Strati | 67 strati forgiati — 66 di acciaio al carbonio attorno al cuore |
| Motivo | Il produttore dichiara autentico damasco forgiato, non inciso al laser |
| Riferimento Amazon | B072K2HDKS (stesso riferimento su 6 mercati Amazon) |
| EAN | 0714757573518 |
Referenziato non vuol dire disponibile: il riferimento esiste su questi store, l’offerta cambia ogni giorno.
Un motivo inciso è perfettamente uniforme, identico da coltello a coltello, e si ferma al bisello del filo. Un motivo forgiato varia da lama a lama e attraversa il bisello, perché gli strati sono strutturali.
No. L’acciaio del cuore e la sua durezza decidono il filo. Gli strati danno rigidità, resistenza alla corrosione e aspetto.
8,4/ 10
Vengono pubblicate le cose giuste: il cuore e il fatto che il motivo è reale. Il dato di durezza mancante è l’unica lacuna.
Prezzi vicini, stesso reparto: utensili da cucina confrontabili. Teniamo solo ciò che tutti pubblicano, perché una colonna con buchi non confronta nulla.
| Modello | Prezzo | Lunghezza della lama |
|---|---|---|
| SHAN ZU Santoku damasco da 18 cm | 68 € | 18 cm |
| Victorinox Santoku Swiss Classic da 17 cm | 37 € | 17 cm |
| SANMEIHO Santoku laminato da 18 cm | 35 € | 18 cm |
| PAUDIN Santoku da 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm |
Chi vuole un bel coltello e vuole sapere che cosa c’è sotto il motivo.
Caratteristiche: la scheda del produttore di pentolame e coltelli da cucina e la pagina prodotto Amazon corrispondente. Prezzi e disponibilità: Keepa. Ogni cifra di questa pagina dichiara la sua fonte.
Lama da 18 cm · acciaio giapponese 10Cr15MoV · HRC 62 dichiarati · 5 strati laminati · filo dichiarato a 12°
Un santoku da 18 cm in acciaio giapponese 10Cr15MoV dichiarato a HRC 62, con lama laminata a cinque strati e un filo dichiarato a 12° — la lama più dura di questa sezione.
Ideale per: Un cuoco che affila da sé i propri coltelli e terrà questo per verdure e pesce.
≈ 35 €
Lama da 17,8 cm · acciaio 5Cr15MoV · doppio bisello a 13° · manico in pakkawood · per mancini e destrimani
Un santoku da 17,8 cm in acciaio 5Cr15MoV molato ai dichiarati 13° per lato, con manico in pakkawood e un bisello simmetrico che va bene a entrambe le mani.
Ideale per: Verdure e pesce, da chi lo terrà lontano dalle ossa.
≈ 27 €
Lama da 18 cm · tempra criogenica a −120 °C dichiarata · acciaio inox tedesco · paradita · durata dichiarata 2× più lunga
Un santoku da 18 cm con il trattamento Ice Force di Tefal — la lama raffreddata ai dichiarati −120 °C — prodotto in Germania, con paradita.
Ideale per: Un primo santoku, per chi trita dall’alto invece di dondolare la lama.
≈ 13 €
I prezzi citati in questi riassunti sono rilevazioni datate. Il prezzo in diretta è mostrato accanto a ogni prodotto.
