Filo dritto, lama più corta, e trita invece di dondolare · recensione
Un santoku da 18 cm in acciaio giapponese 10Cr15MoV dichiarato a HRC 62, con lama laminata a cinque strati e un filo dichiarato a 12° — la lama più dura di questa sezione.
L’essenziale Il coltello specificato più completamente di questa sezione, e quello con le regole di cura più severe. Entrambe le cose discendono dallo stesso numero.
Un santoku da 18 cm con un cuore in acciaio giapponese 10Cr15MoV dichiarato a HRC 62, in una lama laminata a cinque strati, con un filo dichiarato a 12°.
HRC 62 e 12°. Insieme descrivono un coltello che taglia più netto di qualunque altro in questa sezione e che richiede più cura: si scheggerà su un osso dove una lama a 56 HRC si piegherebbe, e vuole un acciaino in ceramica invece di uno in acciaio.
Un cuore duro tra strati più teneri. Il cuore taglia; gli strati esterni rendono la lama nel complesso meno fragile. È il motivo per cui una lama giapponese dura è utilizzabile in una cucina.
Solo taglieri in legno o plastica. Niente ossa, niente cibi congelati, niente vetro. Ravvivate su ceramica ogni settimana, affilate su pietra a 12°, e lavate e asciugate a mano ogni volta.
In vendita da 35 € a 50 € sugli store Amazon tedesco, statunitense, francese, italiano e spagnolo al momento del controllo.
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Prezzi e disponibilità sono quanto Keepa ha riportato alla data di aggiornamento di questa pagina; entrambi cambiano.
I prezzi citati in questo testo sono stati rilevati il 3 settembre 2026. Il prezzo in diretta è in cima alla pagina.
| Lunghezza della lama | 18 cm |
|---|---|
| Acciaio | 10Cr15MoV giapponese |
| Durezza | Dichiarato HRC 62 |
| Costruzione | Lama laminata a cinque strati, dichiarata resistente alla ruggine e alle sbeccature |
| Filo | Dichiarato a 12°, forgiato a mano |
| Riferimento Amazon | B0GHM14SQ3 (stesso riferimento su 5 mercati Amazon) |
| EAN | 6979272510330 |
Referenziato non vuol dire disponibile: il riferimento esiste su questi store, l’offerta cambia ogni giorno.
No — a quella durezza l’acciaio dell’acciaino è più tenero della lama e ci scivola sopra senza raddrizzare nulla. Usate un acciaino in ceramica.
Un cuore da taglio duro con acciaio più tenero su entrambi i lati: il cuore tiene il filo, gli strati esterni danno tenacità e resistono alle scheggiature. È la costruzione standard delle lame giapponesi dure.
7,8/ 10
Il coltello specificato più completamente di questa sezione, e quello con le regole di cura più severe. Entrambe le cose discendono dallo stesso numero.
Prezzi vicini, stesso reparto: utensili da cucina confrontabili. Teniamo solo ciò che tutti pubblicano, perché una colonna con buchi non confronta nulla.
| Modello | Prezzo | Lunghezza della lama |
|---|---|---|
| SANMEIHO Santoku laminato da 18 cm | 35 € | 18 cm |
| Victorinox Santoku Swiss Classic da 17 cm | 37 € | 17 cm |
| PAUDIN Santoku da 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm |
| Tefal Santoku Ice Force da 18 cm | 13 € | 18 cm |
Un cuoco che affila da sé i propri coltelli e terrà questo per verdure e pesce.
Caratteristiche: la scheda del produttore di pentolame e coltelli da cucina e la pagina prodotto Amazon corrispondente. Prezzi e disponibilità: Keepa. Ogni cifra di questa pagina dichiara la sua fonte.
Lama da 17,8 cm · acciaio 5Cr15MoV · doppio bisello a 13° · manico in pakkawood · per mancini e destrimani
Un santoku da 17,8 cm in acciaio 5Cr15MoV molato ai dichiarati 13° per lato, con manico in pakkawood e un bisello simmetrico che va bene a entrambe le mani.
Ideale per: Verdure e pesce, da chi lo terrà lontano dalle ossa.
≈ 27 €
Lama da 18 cm · cuore giapponese 10Cr15MoV in damasco · 67 strati forgiati · dichiarato autentico, non inciso
Un santoku rivestito in damasco con cuore giapponese 10Cr15MoV e 67 strati forgiati, e un produttore che dichiara esplicitamente che il motivo è forgiato e non inciso al laser.
Ideale per: Chi vuole un bel coltello e vuole sapere che cosa c’è sotto il motivo.
≈ 68 €
Lama da 18 cm · tempra criogenica a −120 °C dichiarata · acciaio inox tedesco · paradita · durata dichiarata 2× più lunga
Un santoku da 18 cm con il trattamento Ice Force di Tefal — la lama raffreddata ai dichiarati −120 °C — prodotto in Germania, con paradita.
Ideale per: Un primo santoku, per chi trita dall’alto invece di dondolare la lama.
≈ 13 €
I prezzi citati in questi riassunti sono rilevazioni datate. Il prezzo in diretta è mostrato accanto a ogni prodotto.
