Filo dritto, lama più corta, e trita invece di dondolare · recensione
Un santoku da 17,8 cm in acciaio 5Cr15MoV molato ai dichiarati 13° per lato, con manico in pakkawood e un bisello simmetrico che va bene a entrambe le mani.
L’essenziale I 13° pubblicati sono qui il dato utile, e vi dicono anche che cosa non tagliare.
Un santoku da 17,8 cm in acciaio 5Cr15MoV con un filo dichiarato a 13° per lato, un manico in pakkawood e una molatura simmetrica che va bene a entrambe le mani.
13° per lato è un filo di stampo giapponese: più mordente dei 20° europei e, di conseguenza, più fragile. Tenetelo lontano da ossa, cibi congelati e croste dure, e affilatelo a 13° invece che su un affilatore guidato occidentale.
Il 5Cr15MoV è un inox medio — si affila facilmente e non tiene il filo come una lama a 62 HRC. Unito a un filo sottile, questo significa ravvivare spesso invece di affilare duro.
Il pakkawood è legno impregnato di resina: al tatto è legno e sopporta una cucina assai meglio. Resta comunque non un pezzo da lavastoviglie.
In vendita da 27 € a 44 € sugli store Amazon tedesco, francese, italiano e spagnolo al momento del controllo.
Presente a catalogo ma senza offerta sugli store statunitense e britannico — il riferimento esiste e attualmente nessuno lo vende.
Prezzi e disponibilità sono quanto Keepa ha riportato alla data di aggiornamento di questa pagina; entrambi cambiano.
I prezzi citati in questo testo sono stati rilevati il 3 settembre 2026. Il prezzo in diretta è in cima alla pagina.
| Lunghezza della lama | 17,8 cm |
|---|---|
| Acciaio | 5Cr15MoV |
| Angolo del filo | Dichiarato a 13° per lato, molato su entrambi i lati |
| Manico | Pakkawood, antiscivolo |
| Mani | Adatto a mancini e destrimani |
| Riferimento Amazon | B07KC6DMRB (stesso riferimento su 6 mercati Amazon) |
| EAN | 0715002307438 |
Referenziato non vuol dire disponibile: il riferimento esiste su questi store, l’offerta cambia ogni giorno.
Un filo più sottile e più mordente della convenzione europea a 20° — taglia più netto ed è più fragile. Affilatelo al suo angolo, non su un affilatore a passaggio occidentale fatto per 20°.
Legno impregnato di resina sotto pressione. In mano si comporta come un legno duro e resiste all’acqua assai meglio, il che ne fa un manico sensato per una cucina.
7,8/ 10
I 13° pubblicati sono qui il dato utile, e vi dicono anche che cosa non tagliare.
Prezzi vicini, stesso reparto: utensili da cucina confrontabili. Teniamo solo ciò che tutti pubblicano, perché una colonna con buchi non confronta nulla.
| Modello | Prezzo | Lunghezza della lama |
|---|---|---|
| PAUDIN Santoku da 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm |
| SANMEIHO Santoku laminato da 18 cm | 35 € | 18 cm |
| Victorinox Santoku Swiss Classic da 17 cm | 37 € | 17 cm |
| Tefal Santoku Ice Force da 18 cm | 13 € | 18 cm |
Verdure e pesce, da chi lo terrà lontano dalle ossa.
Caratteristiche: la scheda del produttore di pentolame e coltelli da cucina e la pagina prodotto Amazon corrispondente. Prezzi e disponibilità: Keepa. Ogni cifra di questa pagina dichiara la sua fonte.
Lama da 18 cm · acciaio giapponese 10Cr15MoV · HRC 62 dichiarati · 5 strati laminati · filo dichiarato a 12°
Un santoku da 18 cm in acciaio giapponese 10Cr15MoV dichiarato a HRC 62, con lama laminata a cinque strati e un filo dichiarato a 12° — la lama più dura di questa sezione.
Ideale per: Un cuoco che affila da sé i propri coltelli e terrà questo per verdure e pesce.
≈ 35 €
Lama da 18 cm · cuore giapponese 10Cr15MoV in damasco · 67 strati forgiati · dichiarato autentico, non inciso
Un santoku rivestito in damasco con cuore giapponese 10Cr15MoV e 67 strati forgiati, e un produttore che dichiara esplicitamente che il motivo è forgiato e non inciso al laser.
Ideale per: Chi vuole un bel coltello e vuole sapere che cosa c’è sotto il motivo.
≈ 68 €
Lama da 18 cm · tempra criogenica a −120 °C dichiarata · acciaio inox tedesco · paradita · durata dichiarata 2× più lunga
Un santoku da 18 cm con il trattamento Ice Force di Tefal — la lama raffreddata ai dichiarati −120 °C — prodotto in Germania, con paradita.
Ideale per: Un primo santoku, per chi trita dall’alto invece di dondolare la lama.
≈ 13 €
I prezzi citati in questi riassunti sono rilevazioni datate. Il prezzo in diretta è mostrato accanto a ogni prodotto.
