Barbecue
Un set di accessori da barbecue è composto da tre utensili e diciassette spiedini. Ciò che cambia davvero l’esperienza è un ciminiera d’accensione, una pinza lunga, un modo per pulire la griglia e una copertura che lasci asciugare il barbecue. Questa guida copre questi quattro, nell’ordine in cui si guadagnano il posto.
Quattro accessori, in ordine.
Sostituisce il liquido accendifuoco, che è il più grande miglioramento a disposizione di un barbecue a carbonella. Questo sito ne elenca cinque, da una in metallo da 17 × 27,5 cm a una XL in acciaio da 6,5 litri — e una con manico in legno resistente al calore, cosa che conta nel momento in cui rovesci un cilindro di braci accese.
La lunghezza è la specifica e quasi nessuno la pubblica. Questo sito ha un set con pinze da 42 cm e prese angolate, e un paio da 32,5 cm in Cromargan.
Le spazzole qui vanno da 30 a 45 cm, alcune con raschietti scanalati sagomati per le barre tonde. Qualunque cosa tu compri: spazzola la griglia da tiepida, e passala poi con carta piegata e umida per verificare se ci sono setole staccate.
Una copertura ermetica intrappola per settimane contro il metallo tutta l’umidità che c’è sotto. Una sola copertura in questo catalogo dichiara la traspirabilità. Misura il tuo barbecue con il coperchio abbassato e i ripiani tolti prima di ordinarne una.
Le cose su cui vale la pena spendere per prime: un barbecue con termometro e due prese d’aria, una griglia in ghisa che sostituisca l’acciaio sottile, una padella-griglia per ciò che cade, e una plancha per ciò che una griglia non può cuocere affatto.
Pinza lunga e paletta larga, usate a ogni barbecue senza eccezione.
Una ciminiera di accensione, che sostituisce del tutto il liquido e funziona meglio.
Un termometro, strumento di sicurezza alimentare oltre che di cottura.
Una spazzola o un raschietto usati sulla griglia tiepida, cioè quando funzionano davvero.
| L'accessorio | Perché | Frequenza d'uso |
|---|---|---|
| Pinza lunga | Ogni volta | Ogni barbecue |
| Ciminiera di accensione | Sostituisce il liquido | Ogni fuoco di carbone |
| Termometro | Sicurezza e risultato | Ogni cottura di carne |
| Guanti resistenti | Maneggiare metallo caldo | Ogni volta |
Gli accessori da barbecue vivono all'aperto e vengono puliti meno degli attrezzi da cucina, ed è per questo che cedono. Le cerniere si bloccano con grasso cotto, i manici di legno si crepano alle intemperie, e le spazzole si degradano in un modo che riguarda la sicurezza alimentare più della prestazione.
Gli accessori che contano di più sono quelli di sicurezza.
30 cm · ghisa precondizionata · beccucci · barbecue a gas, fuoco, forno e piano cottura compresa l’induzione
Una bistecchiera in ghisa precondizionata da 30 cm costruita tanto per un barbecue quanto per un piano cottura: beccucci, prese robuste e omologata per barbecue a gas, braciere, forno e induzione allo stesso modo.
Ideale per: Chi cucina all’aperto d’estate e vuole la stessa padella in casa d’inverno.
≈ 50 €
Una ciminiera d’accensione. Toglie del tutto il liquido accendifuoco dal procedimento, accende la carbonella in modo uniforme in quindici-venti minuti, e costa circa dodici euro nella versione più economica. Nient’altro cambia altrettanto il risultato.
Abbastanza lunghe da raggiungere il lato opposto senza che la mano passi sopra la brace. Su un kettle da 57 cm sono circa 40 cm — questo sito pubblica una lunghezza di pinza, 42 cm, e un’altra da 32,5 cm.
Una setola può staccarsi e restare sulla griglia. L’abitudine che lo evita: dopo aver spazzolato, passa sulla griglia della carta piegata e umida e guarda cosa viene via, e sostituisci ogni spazzola che perde setole a vista. Spazzola una griglia tiepida invece di una fredda e incrostata, così serve meno forza.
Una pinza lunga. La userà a ogni barbecue, e la lunghezza tiene le sue mani lontane dal fuoco.
Accende il carbone prima e meglio del liquido, senza dare sapore al cibo né aggiungere rischio. Costa pochissimo.
Per la carne è uno strumento di sicurezza alimentare oltre che di cottura, ed elimina gran parte delle supposizioni.
Di rado. Quattro o cinque attrezzi davvero utili servono meglio, e gran parte di un set da quindici non esce dalla scatola.
Sono troppo corte, il che mette le mani sopra il fuoco. La lunghezza è il motivo per cui esistono attrezzi da barbecue.
La controlli regolarmente e la sostituisca quando perde setole, perché possono finire nel cibo. È una questione di sicurezza.
I modelli presentati vengono dal catalogo di questo sito. Le caratteristiche sono quelle pubblicate dal produttore e sulla pagina prodotto Amazon; i prezzi sono quanto Keepa ha riportato alla data indicata sotto, ed entrambi si muovono. La classifica si basa sulle caratteristiche dichiarate, sull’equilibrio tra punti di forza e limiti annunciati, e sul prezzo. Nessun prodotto di questo sito è stato provato fisicamente, e nulla qui pretende il contrario.
Ultima verifica il
Le batterie da cucina, i ceppi portacoltelli e la ghisa oscillano di trenta euro o più nel corso dell’anno, e i più grandi «sconti» cadono spesso sul prezzo a cui lo stesso modello si vendeva sei settimane prima. UniverTrack segue lo storico reale dei prezzi presso i rivenditori, individua i falsi ribassi e ti avvisa quando è davvero il momento di comprare.
