Conservazione
I coltelli in un cassetto urtano contro tutto ciò che c’è dentro, il che li smussa, e sono un pericolo per la mano che ci entra. Ci sono tre soluzioni vere: un coprilama su ogni lama, una barra magnetica al muro, o un ceppo. Questa guida le copre tutte e tre, ed è onesta su dove ciascuna fallisce.
Tre approcci, cinque ceppi, e un avvertimento per ciascuno.
Il Coninx in acacia con quindici fessure di misure diverse e piedini in gomma antiscivolo. L’Hansekuche in acacia massiccia, quadrato e inclinato, senza coltelli inclusi. Entrambi costano meno della maggior parte dei set di coltelli, ed entrambi ti lasciano tenere i coltelli che hai scelto.
Il Waldwerk in sette pezzi in un ceppo di acacia dichiarato rispettoso delle lame, con affilatore integrato e — è la dichiarazione del produttore stesso — senza coltelli di riempimento economici. Lo Yabano in otto pezzi in acciaio con rivestimento nero antiaderente e affilatore integrato. Il Ninja in sei pezzi in acciaio tedesco forgiato con costruzione a doppia ribattitura.
Un affilatore da ceppo è un affilatore a trazione con fessure fisse. Funziona e asporta metallo a un angolo fisso, qualunque fosse l’angolo con cui il tuo coltello era affilato. Comodo; non sostituisce una pietra.
I coltelli bagnati. Ogni fessura trattiene umidità, e una lama riposta umida è una lama che si macchia. Asciuga prima di riporre, qualunque sia il sistema.
Le barre magnetiche — tra cui una in acacia con due file di magneti, e un ceppo magnetico girevole che sta sul piano di lavoro senza alcuna fessura — più coprilama in sette misure per i cassetti.
Lo scopo principale. I coltelli sciolti in un cassetto si spuntano di continuo l'uno contro l'altro.
Dove un ceppo occupa spazio in permanenza e una barra non ne occupa affatto.
Dove una barra tiene tutto a portata e un cassetto costringe a frugare.
Dove infilare la mano alla cieca in un cassetto di lame sciolte è il rischio da eliminare.
| Il suo spazio | La soluzione | La cautela |
|---|---|---|
| Parete disponibile | Barra magnetica | Fissare in qualcosa di solido |
| Cassetto disponibile | Inserto o guaine | Nulla di sciolto |
| Bambini in casa | Barra alta o cassetto | L'accessibilità |
| Nessuna delle due | Guaine individuali | Economiche e trasportabili |
La riposizione vicino al piano cottura accumula grasso, e una barra magnetica unta tiene meno di quanto sembri. Le guaine accumulano umidità all'interno, ed è così che un coltello ben riposto sviluppa macchie su un filo che nessuno tocca da settimane.
È nella riposizione che iniziano quasi tutti gli incidenti con i coltelli.
Ceppo vuoto · legno di acacia · 15 fessure di misure diverse · piedini in gomma antiscivolo
Un ceppo vuoto in acacia con quindici fessure di misure diverse e piedini in gomma — il modo giusto di comprare un ceppo, dato che i coltelli che deve reggere sono quelli che già possedete.
Ideale per: Una cucina che possiede già buoni coltelli.
≈ 24 €
Ceppo vuoto · acacia massiccia · forma quadrata inclinata · senza coltelli
Un ceppo inclinato vuoto in acacia massiccia, venduto sul riordino invece che su un set di coltelli che non avete scelto.
Ideale per: Un piano di lavoro dove il ceppo resta in vista.
≈ 32 €
7 pezzi CON coltelli · ceppo in acacia, dichiarato rispettoso delle lame · affilatore integrato · dichiarato senza manici in plastica economica
Sette coltelli in un ceppo di acacia con affilatore integrato, venduti sui materiali — il produttore dichiara l’assenza di manici in plastica economica e un appoggio in acacia gentile con le lame.
Ideale per: Una prima cucina in cui il ceppo resterà in vista.
≈ 60 €
8 pezzi CON coltelli · inox con rivestimento antiaderente nero · affilatore integrato · lavastoviglie dichiarata
Un ceppo che arriva con otto coltelli e un affilatore integrato — la filosofia opposta a quella dei ceppi vuoti di questa sezione, e quella che si adatta a una cucina in cui non c’è nulla.
Ideale per: Una prima cucina, dove un solo acquisto deve coprire tutto.
≈ 40 €
6 pezzi CON coltelli · acciaio inox tedesco forgiato · costruzione a doppio ribattino · affilatore StaySharp integrato nel ceppo
Il vertice di questa sezione: sei coltelli in acciaio inox tedesco forgiato con costruzione a doppio ribattino, in un ceppo il cui affilatore StaySharp lavora nel momento in cui si ripone il coltello.
Ideale per: Una casa che non affilerà mai i coltelli di proposito.
≈ 150 €
Non si vede dentro, non si può asciugare bene dopo che vi è entrata una lama umida, e il filo striscia lungo la fessura all’entrata e all’uscita. Una faccia magnetica non ha nessuno di questi problemi — questo sito elenca barre magnetiche e un ceppo magnetico girevole tra i suoi accessori.
Su un fissaggio a vite, sì. Con l’adesivo dipende interamente dal muro: una piastrella liscia e pulita tiene; una pittura ruvida e la carta da parati no, e una barra che si stacca è una barra piena di coltelli che cadono.
Sono la risposta corretta più economica e richiedono una regola: la lama dev’essere asciutta. Un coprilama foderato trattiene l’umidità contro l’acciaio, ed è così che un buon coltello si macchia.
Una barra magnetica se ha parete, o un inserto da cassetto se no. Entrambi proteggono i fili e tengono le mani lontane dalle lame.
Sì, se fissate in qualcosa di solido e montate fuori dalla portata dei bambini. Il fissaggio conta più della barra.
Spunta i fili e causa tagli quando infila la mano. Guaine o un inserto costano pochissimo e risolvono entrambe le cose.
Bene, e non richiedono alcun fissaggio, il che le rende ideali per chi affitta. Asciughi il coltello del tutto prima di infilarlo.
Di solito umidità intrappolata in una guaina o in un cassetto. Asciugarli del tutto prima di riporli lo evita.
A portata mentre si cucina, fuori dalla portata dei bambini e lontano dal piano cottura, dove si accumula il grasso.
Per : Una cucina che possiede già buoni coltelli.
Punto di forza principale : Vuoto, quindi tenete i coltelli che avete scelto
Limite principale : L’orientamento delle fessure non è dichiarato — una fessura con il filo verso il basso lo trascina ogni volta
Per : Un piano di lavoro dove il ceppo resta in vista.
Punto di forza principale : Vuoto, quindi accoglie i coltelli che possedete
Limite principale : Nessun numero di fessure pubblicato
Per : Una prima cucina in cui il ceppo resterà in vista.
Punto di forza principale : Ceppo in acacia invece che in composito
Limite principale : «Senza plastica economica» è una dichiarazione e non un materiale nominato
Per : Una prima cucina, dove un solo acquisto deve coprire tutto.
Punto di forza principale : Una cucina completa in un solo acquisto, ceppo compreso
Limite principale : Gli affilatori a passaggio integrati sono al carburo e asportano acciaio vero
Per : Una casa che non affilerà mai i coltelli di proposito.
Punto di forza principale : Inox tedesco forgiato con doppi ribattini — costruzione vera su un set con ceppo
Limite principale : Di gran lunga il set più caro di questa sezione
I modelli presentati vengono dal catalogo di questo sito. Le caratteristiche sono quelle pubblicate dal produttore e sulla pagina prodotto Amazon; i prezzi sono quanto Keepa ha riportato alla data indicata sotto, ed entrambi si muovono. La classifica si basa sulle caratteristiche dichiarate, sull’equilibrio tra punti di forza e limiti annunciati, e sul prezzo. Nessun prodotto di questo sito è stato provato fisicamente, e nulla qui pretende il contrario.
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