Lento o rapido
Brasare lentamente in ghisa, o in fretta sotto pressione?
Entrambe cuociono i tagli duri finché non cedono. Una lo fa in ore, in forno, e cuoce anche il pane; l’altra in una frazione del tempo ed è un recipiente in pressione sigillato, con una guarnizione da sostituire. La scelta riguarda il tempo, e il fatto di volere o no una pentola che sappia fare anche altro.
| Confrontati su | 26 cm, 5 L smaltata | Secure 5 Neo 6 L |
|---|---|---|
| Capacità | 5 L | 6 L |
| Diametro | 26 cm | 22 cm |
| Materiale | Ghisa smaltata | Acciaio inox |
| Tempo di cottura | Ore, in forno | Due posizioni di cottura, sotto pressione |
| Uso in forno | Dichiarata adatta all’uso in forno | Non è un recipiente da forno |
| Cottura del pane | Dichiarata per cuocere il pane | No |
| Piani cottura | Induzione, vetroceramica, gas ed elettrico | Uso sul piano cottura |
| Parti consumabili | Nessuna | Guarnizione di tenuta, sostituita periodicamente |
| Promessa di durata | Non pubblicata | Il produttore dichiara una prova per una vita utile di 30 anni |
| Lavastoviglie | Non pubblicata | Dichiarato lavabile in lavastoviglie |
| Coperchio aperto durante la cottura | Sì, in qualsiasi momento | No, non sotto pressione |
Un segno di spunta indica la risposta migliore soltanto su quella riga. Contare i segni non decide la pagina — lo fanno i due verdetti qui sotto, perché questi prodotti rispondono a domande diverse.
Prendete la Topbooc se volete una sola pentola che brasi, arrostisca e cuocia il pane, e se le ore sono parte del fascino invece che dell’ostacolo. La ghisa smaltata non richiede condizionamento, sopporta indefinitamente i cibi acidi e non ha parti che si consumino — in cambio lo smalto si scheggia se cade.
Prendete la Tefal se il tempo è il vincolo. Sei litri, due posizioni di cottura e una vita utile testata dichiarata di trent’anni, in inox che va in lavastoviglie. Prima di comprare qualsiasi pentola a pressione, verificate che la guarnizione di ricambio sia ancora venduta — questo sito raccoglie guarnizioni per pentola a pressione WMF, Silit, Fissler e Tefal, e una pentola la cui guarnizione è fuori produzione è solo una pentola.
Per brasare, in gran parte. Per il pane, per un arrosto scoperto o per tutto ciò che deve ridursi, no — è un recipiente sigillato e la riduzione richiede evaporazione.
I produttori dicono comunemente ogni uno o due anni, o appena si indurisce, si crepa o smette di tenere. È attrezzatura di sicurezza, e con una guarnizione stanca non si insiste.
Le pentole moderne hanno coperchi bloccati dalla pressione, che non si possono aprire finché c’è pressione dentro, e valvole di sicurezza protette. Seguite il libretto sul riempimento massimo — al più due terzi, e meno per tutto ciò che fa schiuma.
26 cm · 5 L di ghisa smaltata · cottura del pane dichiarata · induzione, vetroceramica, gas, elettrico e forno
Una pentola in ghisa smaltata da 26 cm e 5 litri venduta per il pane tanto quanto per la brasatura — che è la misura e la forma che la maggior parte delle case vuole davvero.
Ideale per: Pane, brasati e stufati per quattro-sei persone.
≈ 50 €
6 L · 22 cm · acciaio inox 18/10 · due posizioni di cottura · testata per una vita utile dichiarata di 30 anni · lavabile in lavastoviglie
Una pentola da 6 litri con due posizioni di cottura che Tefal dichiara testata per una vita utile di trent’anni — la promessa di durata più lunga di questa sezione.
Ideale per: Una pentola di famiglia per chi vuole un modello diffuso con i ricambi disponibili.
≈ 56 €
