Il motivo è rivestimento; il filo è l’acciaio del nucleo sottostante · recensione
Un coltello da chef in Damasco da 20 cm che pubblica tutto ciò che conta: un nucleo giapponese 10Cr15MoV a 62 HRC dichiarati, 67 strati forgiati e una dichiarazione esplicita che il motivo non è inciso.
Un coltello da chef in Damasco da 20 cm con nucleo giapponese 10Cr15MoV dichiarato a 62 HRC, rivestito da 67 strati forgiati, con il produttore che dichiara che il motivo non è inciso a laser.
Nomina il nucleo, pubblica la durezza, dà il numero di strati e affronta direttamente la questione dell’incisione. Quattro cose, mentre la maggior parte delle schede Damasco ne dà una.
Lunghi intervalli tra un’affilatura e l’altra, un filo più tagliente di qualsiasi lama europea, e una regola ferrea: niente ossa, niente surgelato, niente taglieri in vetro o pietra. Ravvivate su ceramica, affilate su pietra.
Il Wakoli di questa sezione è un set da tre pezzi con nucleo VG-10 a 60 HRC dichiarati. Questo è un coltello singolo con un nucleo dichiarato più duro, a un prezzo vicino.
In vendita a 99,99 € su Amazon.it il 31 ottobre 2026, venduto da SHENGOU-IT.
I prezzi cambiano senza preavviso: vale quello che Amazon mostra al momento dell’ordine.
I prezzi citati in questo testo sono stati rilevati il 31 ottobre 2026. Il prezzo in diretta è in cima alla pagina.
| Lunghezza della lama | 20 cm |
|---|---|
| Acciaio del nucleo | Damasco giapponese 10Cr15MoV |
| Durezza | Dichiarato 62 HRC |
| Strati | 67 forgiati |
| Motivo | Il produttore dichiara autentico damasco forgiato, non inciso al laser |
| Riferimento Amazon | B071JV1GDP |
| EAN | 0714757573303 |
È duro. Tiene il filo molto più a lungo e si scheggia dove una lama a 56 HRC si arrotolerebbe. Tenetelo per i taglieri e lontano dalle ossa, ed è un piacere.
No. A 62 HRC l’acciaio dell’acciaino è più tenero della lama e scivola sul filo. Un’asta in ceramica è lo strumento corretto.
7,8/ 10
Il coltello in Damasco più completamente specificato di questo catalogo, e non il più caro. È la combinazione giusta.
Prezzi vicini, stesso reparto: utensili da cucina confrontabili. Teniamo solo ciò che tutti pubblicano, perché una colonna con buchi non confronta nulla.
| Modello | Prezzo | Acciaio del nucleo | Durezza |
|---|---|---|---|
| SHAN ZU Coltello da chef da 20 cm, 67 strati | 100 € | Damasco giapponese 10Cr15MoV | Dichiarato 62 HRC |
| Wakoli Set EDIB da 3 pezzi in scatola di legno | 109 € | VG-10 | Dichiarato 60 ± 2 HRC |
| MITSUMOTO SAKARI Gyuto 20 cm VG-Pro | 80 € | Acciaio in polvere VG-Pro | Dichiarato 60 HRC |
Un cuoco che affila da sé i propri coltelli e vuole una lama principale dura e tagliente.
Caratteristiche: la scheda del produttore di pentolame e coltelli da cucina e la pagina prodotto Amazon corrispondente. Prezzi e disponibilità: la pagina prodotto di Amazon.it, rilevata alla data di aggiornamento. Ogni cifra di questa pagina dichiara la sua fonte.
Lama da 20 cm · acciaio in polvere VG-Pro · 60 HRC dichiarati · 67 strati · manico G10 · 243 g
Un gyuto da 20 cm con nucleo in acciaio in polvere VG-Pro a 60 HRC dichiarati e 67 strati di damasco piegati e forgiati, con manico in G10.
Ideale per: Chi cerca un primo coltello giapponese con cifre pubblicate e sa ravvivarlo su una pietra.
≈ 80 €
SET DA 3 · santoku con lama da 17 cm + altri due · nucleo VG-10 a 60 ± 2 HRC dichiarati · manici in pakkawood · scatola regalo in legno
Un set in Damasco da tre coltelli — non un coltello singolo — con nucleo VG-10 dichiarato a 60 ± 2 HRC, manici in pakkawood e una scatola di presentazione in legno.
Ideale per: Un regalo, o un set di partenza per chi vuole tre coltelli in Damasco coordinati.
≈ 109 €
25 cm · acciaio di qualità tedesca · dichiarato per la manutenzione regolare tra due affilature
Un acciaino da 25 cm in acciaio al carbonio con manico in pakkawood: la lunghezza che copre per bene un coltello da chef da 20 cm, cosa che gli acciaini più corti di questa sezione non fanno.
Ideale per: Un coltello da chef da 20 cm, ravvivato ogni settimana.
≈ 30 €
I prezzi citati in questi riassunti sono rilevazioni datate. Il prezzo in diretta è mostrato accanto a ogni prodotto.
