Il motivo è rivestimento; il filo è l’acciaio del nucleo sottostante · recensione
Un gyuto da 20 cm con nucleo in acciaio in polvere VG-Pro a 60 HRC dichiarati e 67 strati di damasco piegati e forgiati, con manico in G10.
Un gyuto da 20 cm, 34,5 cm complessivi e 243 g, con nucleo in acciaio in polvere VG-Pro dichiarato a 60 HRC, 67 strati di damasco e manico in G10.
È il nucleo che fa il filo. I 67 strati sono piegati e forgiati attorno a esso: lo proteggono e danno il motivo, ma non tagliano.
60 HRC significa un filo che resta più a lungo e che chiede più attenzione. Niente ossa, niente cibi congelati, niente lavastoviglie.
L’angolo del filo non è indicato nell’annuncio. Prima di affilarlo su una pietra, chiedetelo al venditore o partite da un angolo prudente.
In vendita a 79,99 € su Amazon.it il 31 ottobre 2026, venduto da Mitsumoto Sakari.
I prezzi cambiano senza preavviso: vale quello che Amazon mostra al momento dell’ordine.
I prezzi citati in questo testo sono stati rilevati il 31 ottobre 2026. Il prezzo in diretta è in cima alla pagina.
| Lunghezza della lama | 20 cm |
|---|---|
| Acciaio del nucleo | Acciaio in polvere VG-Pro |
| Durezza | Dichiarato 60 HRC |
| Strati | 67 piegati e forgiati |
| Manico | G10 antiscivolo |
| Peso | 243 g |
| Lunghezza | 34,5 cm complessivi |
| Riferimento Amazon | B0DQ85C2Y7 |
È il nome che il produttore dà all’acciaio in polvere del nucleo. È il nucleo a tagliare; i 67 strati sono il rivestimento che lo protegge.
No. Un filo a 60 HRC è duro e quindi più fragile: ossa e cibi congelati possono scheggiarlo.
8,1/ 10
Le cifre che contano ci sono tutte. Va trattato come un coltello giapponese, non come un tuttofare.
Prezzi vicini, stesso reparto: utensili da cucina confrontabili. Teniamo solo ciò che tutti pubblicano, perché una colonna con buchi non confronta nulla.
| Modello | Prezzo | Acciaio del nucleo | Durezza |
|---|---|---|---|
| MITSUMOTO SAKARI Gyuto 20 cm VG-Pro | 80 € | Acciaio in polvere VG-Pro | Dichiarato 60 HRC |
| SHAN ZU Coltello da chef da 20 cm, 67 strati | 100 € | Damasco giapponese 10Cr15MoV | Dichiarato 62 HRC |
| Wakoli Set EDIB da 3 pezzi in scatola di legno | 109 € | VG-10 | Dichiarato 60 ± 2 HRC |
Chi cerca un primo coltello giapponese con cifre pubblicate e sa ravvivarlo su una pietra.
Caratteristiche: la scheda del produttore di pentolame e coltelli da cucina e la pagina prodotto Amazon corrispondente. Prezzi e disponibilità: la pagina prodotto di Amazon.it, rilevata alla data di aggiornamento. Ogni cifra di questa pagina dichiara la sua fonte.
Lama da 20 cm · nucleo giapponese 10Cr15MoV · 62 HRC dichiarati · 67 strati forgiati · dichiarato non inciso a laser
Un coltello da chef in Damasco da 20 cm che pubblica tutto ciò che conta: un nucleo giapponese 10Cr15MoV a 62 HRC dichiarati, 67 strati forgiati e una dichiarazione esplicita che il motivo non è inciso.
Ideale per: Un cuoco che affila da sé i propri coltelli e vuole una lama principale dura e tagliente.
≈ 100 €
SET DA 3 · santoku con lama da 17 cm + altri due · nucleo VG-10 a 60 ± 2 HRC dichiarati · manici in pakkawood · scatola regalo in legno
Un set in Damasco da tre coltelli — non un coltello singolo — con nucleo VG-10 dichiarato a 60 ± 2 HRC, manici in pakkawood e una scatola di presentazione in legno.
Ideale per: Un regalo, o un set di partenza per chi vuole tre coltelli in Damasco coordinati.
≈ 109 €
25 cm · acciaio di qualità tedesca · dichiarato per la manutenzione regolare tra due affilature
Un acciaino da 25 cm in acciaio al carbonio con manico in pakkawood: la lunghezza che copre per bene un coltello da chef da 20 cm, cosa che gli acciaini più corti di questa sezione non fanno.
Ideale per: Un coltello da chef da 20 cm, ravvivato ogni settimana.
≈ 30 €
I prezzi citati in questi riassunti sono rilevazioni datate. Il prezzo in diretta è mostrato accanto a ogni prodotto.
