Barbecue
La ghisa trattiene il calore come l’acciaio sottile non fa, ed è esattamente ciò che serve a un barbecue quando ci finisce sopra del cibo freddo. Sostituire una griglia in acciaio con una in ghisa è il miglioramento più grande a disposizione della maggior parte dei barbecue — a patto che le misure corrispondano, ed è lì che quasi tutti questi acquisti sbagliano.
Due padelle in ghisa per il fuoco, e la misura che decide una griglia di ricambio.
Misurate l’apertura in cui la griglia appoggia, non la vecchia griglia, che può essere sottomisura. Le griglie in ghisa per il barbecue non sono ancora schedate su questo sito: una griglia che si sposta sotto il cibo è un pericolo, quindi controllate le misure dell’annuncio prima di ordinare.
La Burnhard da 30 cm, ghisa precondizionata con beccucci, dichiarata per barbecue a gas, fuoco aperto, forno e piano cottura induzione compresa. I beccucci contano su una padella-griglia: il grasso deve andare da qualche parte.
La BBQ-Toro Ø 34 cm, ghisa rigata con maniglia ad anello e manico dritto e due beccucci, precondizionata. Due prese sono ciò che permette di sollevare 34 cm di ghisa rovente da un fuoco con entrambe le mani.
Ghisa nuda: cotta di maglia, acqua calda, asciugatura sul fuoco, un velo d’olio. Ghisa smaltata: acqua calda e spazzola morbida. Mai la cotta di maglia.
Dove l'inerzia termica dà una rosolatura e dei segni che l'acciaio sottile non dà.
Dove pezzi piccoli o delicati cadrebbero tra le barre.
Dove una padella in ghisa trasforma un barbecue in un piano cottura.
Dove la massa termica smorza le oscillazioni di un fuoco di carbone.
| L'uso | Perché la ghisa | Il costo |
|---|---|---|
| Rosolare e segnare | Inerzia termica | Peso |
| Pezzi piccoli | Una piastra piena | Più lenta a scaldare |
| Cottura lunga | Massa termica | Manutenzione |
| All'aperto | Non è il suo ambiente | Arrugginisce se trascurata |
All'aperto la ghisa affronta tutto ciò che detesta: pioggia, umidità, lunghi periodi di inattività e marinate acide. Il condizionamento che la protegge in casa è sotto attacco costante, ed è per questo che la ghisa da barbecue richiede più attenzione dello stesso materiale in cucina.
Pesante, rovente e lenta a raffreddare.
30 cm · ghisa precondizionata · beccucci · barbecue a gas, fuoco, forno e piano cottura compresa l’induzione
Una bistecchiera in ghisa precondizionata da 30 cm costruita tanto per un barbecue quanto per un piano cottura: beccucci, prese robuste e omologata per barbecue a gas, braciere, forno e induzione allo stesso modo.
Ideale per: Chi cucina all’aperto d’estate e vuole la stessa padella in casa d’inverno.
≈ 50 €
Ø 34 cm · ghisa rigata · maniglia ad arco più manico · due beccucci · precondizionata · adatta al fuoco
La padella più grande di questa sezione con 34 cm, con maniglia ad arco e manico, due beccucci, precondizionata e dichiarata per l’uso diretto nel fuoco.
Ideale per: La cucina all’aperto e i piani cottura grandi; quattro bistecche in una volta invece di due.
≈ 40 €
La ghisa nuda sì: oliare, scaldare, ripetere. La ghisa smaltata no, e non va trattata con cotta di maglia né con spazzola metallica — lo smalto è un rivestimento di vetro.
Per rosolare e segnare sì: trattiene calore come l'acciaio sottile non può. Il costo è il peso e parecchia più manutenzione.
In fretta, se lasciata esposta all'aperto. La ghisa da barbecue affronta pioggia e lunghe inattività, esattamente ciò che detesta.
Lo smalto resiste alla ruggine e può scheggiarsi con calore e urti. La ghisa nuda richiede condizionamento e si ripristina sempre.
Spazzolate mentre è tiepida, poi olii leggermente. Raschiare a freddo toglie il condizionamento e la consegna alla ruggine.
No. Deve corrispondere esattamente, perché una griglia che si sposta sotto il cibo è un pericolo reale. Le universali raramente lo sono.
Spesso no. La ghisa trascurata rende peggio dell'inox, e gli utenti occasionali raramente mantengono la routine.
Per : Chi cucina all’aperto d’estate e vuole la stessa padella in casa d’inverno.
Punto di forza principale : Pronta all’uso appena tolta dalla scatola, con una patina che continua a migliorare
Limite principale : Nessun peso pubblicato
Per : La cucina all’aperto e i piani cottura grandi; quattro bistecche in una volta invece di due.
Punto di forza principale : Due prese, che è ciò di cui una padella in ghisa da 34 cm ha davvero bisogno
Limite principale : 34 cm sporgono dalla maggior parte delle zone di cottura domestiche, quindi il bordo esterno resta più freddo
I modelli presentati vengono dal catalogo di questo sito. Le caratteristiche sono quelle pubblicate dal produttore e sulla pagina prodotto Amazon; i prezzi sono quelli rilevati su Amazon.it alla data indicata sotto, ed entrambi si muovono. La classifica si basa sulle caratteristiche dichiarate, sull’equilibrio tra punti di forza e limiti annunciati, e sul prezzo. Nessun prodotto di questo sito è stato provato fisicamente, e nulla qui pretende il contrario.
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