Lento o rapido
Brasare lentamente in ghisa, o in fretta sotto pressione?
Entrambe cuociono i tagli duri finché non cedono. Una lo fa in ore, in forno, e cuoce anche il pane; l’altra in una frazione del tempo ed è un recipiente in pressione sigillato, con una guarnizione da sostituire. La scelta riguarda il tempo, e il fatto di volere o no una pentola che sappia fare anche altro.
| Confrontati su | 26 cm, 5 L smaltata | Mia 5 L, Ø 22 cm |
|---|---|---|
| Capacità | 5 L | 5 L |
| Diametro | 26 cm | 22 cm |
| Materiale | Ghisa smaltata | Inox 18/10 |
| Tempo di cottura | Ore, in forno | Una frazione, sotto pressione |
| Uso in forno | Dichiarata adatta al forno | Non è un recipiente da forno |
| Cottura del pane | Dichiarata | No |
| Piani cottura | Induzione, vetroceramica, gas ed elettrico | Induzione e gas |
| Parti consumabili | Nessuna | Guarnizione, sostituita periodicamente |
| Peso | Circa 5 kg | 2,2 kg |
| Lavastoviglie | Non pubblicata | Dichiarato lavabile |
| Coperchio aperto durante la cottura | Sì, in qualsiasi momento | No, non sotto pressione |
Un segno di spunta indica la risposta migliore soltanto su quella riga. Contare i segni non decide la pagina — lo fanno i due verdetti qui sotto, perché questi prodotti rispondono a domande diverse.
Prendete la Topbooc se volete una sola pentola che brasi, arrostisca e cuocia il pane, e se le ore sono parte del fascino. La ghisa smaltata non richiede condizionamento e non ha parti che si consumino; in cambio lo smalto si scheggia se cade.
Prendete la Lagostina se il tempo è il vincolo. Cinque litri in inox 18/10, apertura a un solo movimento, sei sistemi di sicurezza dichiarati. Prima di comprare qualsiasi pentola a pressione, verificate che la guarnizione di ricambio sia ancora venduta.
Per brasare, in gran parte. Per il pane, per un arrosto scoperto o per tutto ciò che deve ridursi, no — è un recipiente sigillato e la riduzione richiede evaporazione.
I produttori dicono comunemente ogni uno o due anni, o appena si indurisce, si crepa o smette di tenere. È attrezzatura di sicurezza, e con una guarnizione stanca non si insiste.
Le pentole moderne hanno coperchi bloccati dalla pressione, che non si possono aprire finché c’è pressione dentro, e valvole di sicurezza protette. Seguite il libretto sul riempimento massimo — al più due terzi, e meno per tutto ciò che fa schiuma.
26 cm · 5 L di ghisa smaltata · cottura del pane dichiarata · induzione, vetroceramica, gas, elettrico e forno
Una pentola in ghisa smaltata da 26 cm e 5 litri venduta per il pane tanto quanto per la brasatura — che è la misura e la forma che la maggior parte delle case vuole davvero.
Ideale per: Pane, brasati e stufati per quattro-sei persone.
≈ 50 €
5 L · Ø 22 cm · inox 18/10 · fondo Irradial Plus a triplo strato · 6 sistemi di sicurezza · induzione
La pentola a pressione italiana di questa sezione: 5 litri in inox 18/10, Ø 22 cm, apertura Lagoeasy’UP con un solo movimento, valvola a rotazione e sei sistemi di sicurezza dichiarati.
Ideale per: Una famiglia di tre o quattro persone che vuole una pentola a pressione semplice, in vendita a un prezzo basso.
≈ 70 €
I prezzi citati in questi riassunti sono rilevazioni datate. Il prezzo in diretta è mostrato accanto a ogni prodotto.
